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红烧鳐鱼(老板鱼/魔鬼鱼)

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企鹅村子超人

用料

鳐鱼(妖怪鱼)

1条

1根

6片

6瓣

喷鼻菜

2根

生抽

2勺

料酒

1勺

1勺

鸡精

1/2勺

豆瓣酱

1勺

胡椒粉

1勺

红烧鳐鱼(老板鱼/妖怪鱼)的做法

鳐鱼处置惩罚的时刻要切切小心尾巴上的毒刺,让卖家提前处置惩罚掉落,自己也要第一光阴把鱼尾直接剁掉落。鳐鱼脊背到尾巴一条线上都是刺,请切切小心!

剪掉落鱼嘴,剪开鱼腹,撤除内脏(鱼肝是可以吃的,做法参考本人发的鮟鱇鱼肝做法),去除鱼鳃,鱼身洗濯干净,用硬刷子刷一遍鱼皮,剪刀去除鱼身上的倒刺。

鱼成分化:先剁去鱼两边的鱼翅并剁小块,再将鱼身剁成小块。放料酒、生抽、盐腌制20分钟。

起锅烧油,下葱段姜末蒜片爆喷鼻,下豆瓣酱炒出红油,下鱼块煎至变色,加盐,糖,生抽,老抽,翻炒平均。

加水沒过鱼块,大年夜火烧开,中火7分钟,下葱,胡椒粉,鸡精,大年夜火收汁后就可以出锅了。

必然要收汁到位,鱼肉才入味。

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